Pasta rode pesto

Snipper de uien en knoflook. Snijd de courgette, paprika en gerookte kipfilet in blokjes

Zet een grote pan met water op het vuur om de pasta in te koken, voeg een flinke hoeveelheid zout toe aan het water. Kook de pasta voor de duur zoals op de verpakking staat, proef de pasta regelmatig tijdens het koken en giet deze af als deze gaar is. Voor grote hoeveelheiden giet je de pasta af als deze nog net niet gaar is omdat deze nog door gaard door de grote hoeveelheid pasta, spoel ook kort met koud water om het kookproces te stoppen.

Bak de ui en knoflook 2-3 minuten in een koeken-/hapjespan

Voeg de courgette toe aan de pan en bak deze tot deze warm maar nog niet helemaal gaar is

Voeg de gerookte kip toe en bak het geheel tot ook de kip warm is, de kip is al gaar dus hoeft enkel nog verwarmd te worden.

Als alles warm is voeg de rode pesto toe en roer deze goed door de courgette en kip.

Serveer eventueel met geraspte kaas en extra pesto